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杏鮑菇
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杏鮑菇

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杏鮑菇,屬于側耳科側耳屬子實體單生或群生植物。菌蓋直徑2-12厘米,幼時呈淡灰色弓圓形,成熟時中央淺凹,顏色轉為淺棕色或淡黃白色,后期呈漏斗狀,表面有絲狀光澤、平滑、干燥;蓋緣幼時內卷,成熟后逐漸平坦;菌肉白色,有杏仁味,無乳汁分泌;菌褶向下延生,密集、略寬、呈乳白色、邊緣及兩側平滑且具小菌褶,孢子印白色;棍棒狀至球莖狀、光滑、無毛、近白色、中實、肉質細纖維狀。 因菌肉肥厚似鮑魚而得名杏鮑菇。


杏鮑菇是南歐、北非及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌,在中國主要分布于新疆和青海等地。它主要生長在秋季末期的腐木上。


杏鮑菇中蛋白質含量高,能提高人體免疫力。經常食用杏鮑菇,能促進胃酸的分泌、促進消化、輔助治療飲食積滯癥,一般人皆可食用但濕疹患者禁食。杏鮑菇肉質肥嫩,適合炒、燒、燴、燉、做湯及用作火鍋底料,亦適宜用作西餐,即使做涼拌菜,口感良好,是一種很有發展前景的食用菌。


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